500 g Fleischknochen (Rind oder Kalb) oder Geflügelkleinteile 2 Karotten klein geschnitten 1/2 Stange Lauch und/oder 1 Bund Lauchzwiebel 1 große Zwiebel 1 Stück (ca. 100 g) Knollensellerie klein geschnitten 2 Petersilienwurzeln oder 1 Bund Petersilie klein geschnitten Öl oder wenn vorhanden, Schweineschmalz, Entenschmalz oder Gänseschmalz Fleischknochen oder Geflügelteile so klein wie möglich hacken. Rundum…